ವೆಸುವಿಯಸ್ನಿಂದ ಪಿಯೆನೊಲೊ ಟೊಮೆಟೊ

ವೆಸುವಿಯಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಸರ್ಬಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಲೇಸ್", ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾಂಗಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಯೆನೊಲಿ ("ಲೋಲಕಗಳು") ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಛಾವಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕುವ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಿಯೋಚೆ) ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (20-25 ಗ್ರಾಂ), ಕಾಂಡದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಎರಡು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಉಬ್ಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ (ಕರಾವಳಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಚಿನೊ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಂದು, a ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ "ಲೇಸ್". ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ತಿರುಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯ ಶುಷ್ಕ ಮಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಳೆಯುವ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಚ್-ಏಪ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ವಸಂತ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ "ಪುಮ್ಮರೋಲಾ" ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ರೈತರ ತ್ವರಿತ ಮಧ್ಯಾನದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ "ಒಡೆದ" ಟೊಮೆಟೊ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಶ್ ಆಲ್'ಅಕ್ವಾಪಾಝಾದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಗೆ.ಪಿಯೆನೊಲೊ ಡೆಲ್ ವೆಸುವಿಯೊ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಅಲ್ ಪಿಯೆನೊಲೊ" ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ಪ್ಯಾಚೆಟೆಲ್ಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಿಯೆನೊಲೊ ಟೊಮೆಟೊದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶವು ವೆಸುವಿಯಸ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉದ್ಯಾನವನದ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಟೊಮೇಟೊ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಲೈಕೋಪೀನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಕೃಷಿಯ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ನೇಟಿವಿಟಿ ದೃಶ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.