അബ്രൂസോ porchetta

അബ്രൂസോ "porchetta", by tradition, ഉത്ഭവിച്ചത് in the Province of Teramo and ഭാഗികമായി in the Province of Chieti, where it then spread throughout the region. It is produced with പന്നിയിറച്ചി ആരുടെ ലൈവ് ഭാരം 80-120kg. പന്നി പിണം is placed on a slightly ഉടലെടുത്തു സ്ലാബ്, where it is bigger പൂർണ്ണമായും വിട്ടു തല intact. റെയും വാൽ and trotters are cut off at the joints, and the animal is blanched. It is blanched for a second time, ഉപ്പു വെള്ളം ഏത് തൊലി വെളുത്തുള്ളി തലവന്മാരും have been വേവിച്ച. പിണം എന്ന മൃഗം ആണ് ഉപ്പിട്ട പുറത്തു കൊണ്ട് 2.5 കിലോ തികച്ചും പിഴ ഉപ്പ്. ഗതികേടിന്, അത് തെറിച്ചു ഇരുമുന്നണികൾക്കും with rosemary and വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകം, രണ്ട് edges of the പിണം are ചേർന്നു sewn together, at which point it is ready to be ഓവൻ-റോസ്റ്റഡ് (wood-burning ചൂളകളുടെ are preferable) 5-7 മണിക്കൂർ (depending on the weight of the പിണം). The product is consumed നേരെ ശേഷം പാചകം is at its best when still hot. ഈ തരം recipe is rooted in history and is well-ഏകീകൃത പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യം. സത്യത്തിൽ, it is even mentioned in the 1575 ചരിത്ര പ്രതിമകൾ Campli (Province of Teramo) chapter 26 De gabellis. In 1964 ഈ പട്ടണം തുടങ്ങി to host the oldest "porchetta" festival in അബ്രൂസോ, പ്രശസ്തമായ രണ്ടും കൂടെ ഇറ്റാലിയൻ, വിദേശ visitors. റോസ്റ്റ് കുറവുള്ള പന്നി is found at all town fetes and events, and is also sold in അബ്രൂസോ ' s local markets, where ഭാഗങ്ങൾ hot "porchetta" അല്ലെങ്കിൽ "porchetta" sandwiches are to be found.