ഇത് ഇതിനകം 1500-ൽ നിലനിന്നിരുന്നതായി തോന്നുന്നു, ചില രേഖകൾ പെറോസയിലെ ജനസംഖ്യയുടെ ആദരാഞ്ജലികൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു, ഗ്യാരന്റി ലഭിക്കുന്നതിന് കാസ്റ്റെല്ലാനോയ്ക്ക് മുകളിലെ താഴ്വരയിലെ പർവത മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച "പ്ലെയ്സെന്റിഫിന്റെ ചില രൂപങ്ങൾ" സാമൂഹികവും സാമ്പത്തികവുമായ ബന്ധങ്ങളുടെ ഭാവിയെക്കുറിച്ച്. വാസ്തവത്തിൽ, കാറ്റോ കാംബ്രെസിസിന്റെ ഉടമ്പടിയെത്തുടർന്ന് ബോർഗോ ഫ്രാൻസിനും ഡച്ചി ഓഫ് സാവോയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള പുതിയ അതിർത്തിയായിരുന്നു, അതിലേക്ക് സാവിഗ്ലിയാനോ, പിനറോളോ, കൃത്യമായി പെറോസ എന്നിവരെ തിരിച്ചയച്ചു. മാംസത്തിന്റെ മൂല്യം 4 മാത്രമായിരുന്നപ്പോൾ ഒരു പൗണ്ടിന് 6 രൂപ വിലയുണ്ടായിരുന്ന ഈ ചീസിന്റെ മൂല്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ പ്ലെസെന്റീഫിന്റെ ആദരവ് ഒരു പ്രത്യേകാവകാശമായിരുന്നു.അതിനുശേഷം, വയലറ്റ് ചീസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പാരമ്പര്യം പ്രായോഗികമായി മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു, ജൂൺ പകുതിയോടെ തലകൾ ഉസ്സോക്സ് പർവതങ്ങളിലേക്കും പിയാൻ ഡെൽ ആൽപ്പിലേക്കും കൊണ്ടുപോകുന്നു. പശു ഇനമായ പെസാറ്റ നേര വാൽഡോസ്താന, വംശനാശം സംഭവിച്ചു, പിന്നീട് 1990-കളിൽ യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന ഇനങ്ങൾക്കുള്ള പിന്തുണാ പദ്ധതികളിലേക്ക് അത് മടങ്ങി. സ്വിസ് ഹെറൻസ് ഇനത്തിലുള്ള ക്രോസിംഗുകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതെന്ന് തോന്നുന്നു, ഈ ക്രോസിംഗിന്റെ ഫലം തണുത്തതും പെട്ടെന്നുള്ള താപനിലയിലെ മാറ്റങ്ങളെ നന്നായി പ്രതിരോധിക്കുന്നതും നല്ല കൊഴുപ്പ് കൂട്ടാനുള്ള സൗകര്യവും നല്ല പാൽ ഉൽപാദനവും കശാപ്പ് വിളവും ഉള്ള ഒരു നാടൻ മൃഗമാണ്.ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കോൺഫ്രാറ്റേണിറ്റി ഓഫ് ദി നൈറ്റ്സ് ഓഫ് പ്ലെയ്സെന്റിഫിന്റെ സംരക്ഷണത്തിലാണ്. ടോം കുടുംബത്തിൽ പെട്ട പ്ലാസെന്റിഫ് (ഒരുപക്ഷേ പ്രൊവെൻസൽ ടൂമോ, ടൈൽ, അല്ലെങ്കിൽ പുരാതന പീഡ്മോണ്ടീസ് ടോം എന്നിവയിൽ നിന്ന്, വീഴാൻ, ശീതീകരണ സമയത്ത് അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന കസീനിനെ പരാമർശിച്ച്, പുരാതന ഗ്രീക്കിലേക്ക് തിരികെ പോകുന്നു ????, മുറിക്കുക), പർവത മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആദ്യത്തെ ചീസ് ആണ്, ജൂൺ മുതൽ ജൂലൈ വരെ, വേനൽക്കാലത്ത് കന്നുകാലികൾ കയറുമ്പോൾ. പശുക്കൾ, പുല്ലുമായി കലർന്ന വയലറ്റുകൾ തിന്നു, സുഗന്ധ ഘടകത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അത് പാലിലേക്കും (കുറഞ്ഞത് 1800 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു) ചീസിലേക്കും ഒഴുകുന്നു: അതിനാൽ പ്ലെയിസെന്റിഫ് എന്ന പേര്. പെറോസ അർജന്റീനയിലെ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിൽ നടന്ന "പോഗിയോ ഓഡോൺ ബോർഡർലാൻഡ്" ഇവന്റിനോടനുബന്ധിച്ച്, കുറഞ്ഞത് 70 ദിവസമെങ്കിലും പഴക്കമുള്ളതും ബ്രാൻഡഡ് ആയതുമായ ചക്രങ്ങൾ സെപ്റ്റംബറിലെ മൂന്നാമത്തെ ഞായറാഴ്ചയ്ക്ക് മുമ്പായി വിപണിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.ചീസ് ക്രമരഹിതമായ സിലിണ്ടർ, പരന്ന വശങ്ങൾ ചെറുതായി കുത്തനെയുള്ള വശങ്ങളുള്ളതാണ്, പുറംതൊലി സ്വാഭാവിക ജിയോട്രിക്കത്തിന്റെ ആവരണം കാരണം വെളുത്തതാണ്.വയലയുടെ ബ്രാൻഡിംഗും വലിയ "P" യും ശ്രദ്ധിക്കുക. പേസ്റ്റിന് തീവ്രമായ ആനക്കൊമ്പ് നിറമുണ്ട്, അണ്ടർ ക്രസ്റ്റിന് 2 മില്ലീമീറ്ററോളം സ്ഥിരമായ കട്ടിയുള്ള ഇളം തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള വരയുണ്ട്. പേസ്റ്റിന് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ദ്വാരങ്ങളുണ്ട്, ക്രമരഹിതമായ ആകൃതിയും വിതരണവുമുണ്ട്. വെണ്ണ, നനഞ്ഞ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ഇലകൾ, അടിക്കാടുകൾ, വൃത്തിയുള്ള തൊഴുത്തുകൾ എന്നിവയാണ് സുഗന്ധങ്ങൾ. ഘടന ഒതുക്കമുള്ളതും, രൂപഭേദം വരുത്താവുന്നതും, വായിൽ യോജിപ്പിക്കാവുന്നതും, പിണ്ഡമുള്ളതും നേർപ്പിക്കുന്നതും, എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്നതുമായി മാറുന്നു. വെണ്ണ, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, വാൽനട്ട് എന്നിവയുടെ സൌരഭ്യവാസനയാണ് പുറത്തുവിടുന്നത്. ഫിനിഷ് സ്ഥിരതയുള്ള സൂചനകൾക്കൊപ്പം ഇടത്തരം തീവ്രതയുടെയും വായിൽ സ്ഥിരതയുടെയും മൃദുവും ബദാം സംവേദനവും പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നം രസകരവും സമതുലിതവുമാണ്.
