സാൻ മർസാനോ - തക്കാളി രാജാവ്

ആസ്ടെക് സാമ്രാജ്യം കീഴടക്കിയ ഹെർമൻ കോർട്ടെസിന്റെ ഗാലിയനുകളിൽ സഞ്ചരിച്ച് വിദേശത്ത് നിന്ന് ഗ്വാട്ടിമാലയിലെ മലനിരകളിൽ നിന്ന് മറ്റ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർന്ന് പദാനിയയിൽ ഇറങ്ങിയ തക്കാളിയുടെ ദീർഘവും പ്രശ്‌നപരവുമായ യാത്രയെക്കുറിച്ച് ഇത് പറയുന്നു. . സത്യത്തിൽ, ശക്തമായ വൈറ്റമിൻ വിതരണത്തെക്കുറിച്ച് അറിയാതെ, തക്കാളിയെ ഒരു ചീത്ത പഴമായി മുദ്രകുത്തിയ രാജാക്കന്മാരും ശാസ്ത്രജ്ഞരും സഭയിലെ പുരുഷന്മാരും ഇത് വലിയ അവിശ്വാസത്തോടെ സ്വാഗതം ചെയ്തു. കർഷകർക്ക് സൗജന്യമായി വിത്ത് വിതരണം ചെയ്ത പാർമയിലെ പ്രഭുക്കന്മാരായ എസ്റ്റെ കുടുംബത്തിന് നന്ദി, അതിന്റെ ഭാഗ്യത്തിന്റെ തുടക്കം 1600 കളിലാണ്. രണ്ടാമത്തേത്, തുറന്ന വയലിൽ പറിച്ചുനടുന്നതിന് മുമ്പ്, തൊഴുത്തിന്റെ ചൂടിൽ പുല്ലിന്റെ ഇടയിൽ പഴയ ബക്കറ്റുകളിൽ ചൂടാക്കി. ഫ്രഞ്ച് വിപ്ലവത്താൽ യൂറോപ്പ് പ്രക്ഷുബ്ധമായപ്പോൾ, പാർമ കുന്നുകളിലെ പച്ചക്കറിത്തോട്ടങ്ങളിലെ പച്ചപ്പിൽ ചുവന്ന ബെറി ചുവന്നു തുടുത്തിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, "തക്കാളി: ഒരു പുരാതന ജ്ഞാനം" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ, 1902-ൽ, നോസെറ, സാൻ മർസാനോ, സാർനോ എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള ഫിയാനോയിൽ, "പോമ്മെ ഡി'അമോർ" സാൻ മർസാനോ ആയി മാറി എന്ന് വാദിക്കുന്നു. സമ്പന്നരുടെയും ദരിദ്രരുടെയും ഞായറാഴ്ചകളിലെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ആനന്ദദായകമാണ്. ഗ്രഗ്‌നാനോയുടെയും ടോറെ അനൂൻസിയാറ്റയുടെയും മില്ലുകളിൽ നിന്നുള്ള പാസ്തയുടെ വെള്ള നിറയെ ലഹരി ലാവ പോലെ പൊതിഞ്ഞ സോസിന്റെ ചുവപ്പ് നിറച്ച വിശുദ്ധ അവധി ദിനങ്ങൾ. സൂര്യരശ്മികളിൽ നിന്ന് ചുവന്ന പഴങ്ങളെ സംരക്ഷിച്ച വളരെ സമൃദ്ധമായ സസ്യജാലങ്ങളുടെ ഇടയിൽ, തൂണുകളോ ഇരുമ്പ് കമ്പികളോ ഉപയോഗിച്ച് തൂക്കിലേറ്റി, സ്വഭാവഗുണമുള്ള വരികളിൽ അവനെ വളർത്തിയ കർഷക കുടുംബങ്ങളാൽ ഒരു കുട്ടിയെപ്പോലെ സുഖപ്പെടുത്തി, ലാളിച്ചു. S. Marzano തക്കാളിയുടെ അസാധാരണമായ ജൈവവൈവിധ്യത്തിന് വെസൂവിയസിന്റെ ചൂടുള്ള മണ്ണ് നിർണായകമാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, സാൻ മർസാനോ ആയി മാറിയപ്പോൾ മാത്രമേ പോമോഡോറോ രാജാവിന് അത്തരമൊരു പേര് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയൂ. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ സാർണോയിലും ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലും വ്യാപകമായിരുന്ന മൂന്ന് ഇനങ്ങളുടെ പ്രശംസനീയമായ ക്രോസിംഗിൽ നിന്നാണ് ജനിച്ചത്: ഫിയസ്കോണ, ഫിയാഷെല്ല, റീ ഉംബർട്ടോ. നാൽപ്പത് വർഷത്തിന് ശേഷം, ഈ വേനൽക്കാലത്ത് ഞങ്ങൾക്ക് മൈതാനത്ത് തന്നെ ഏറ്റവും വലിയ സംതൃപ്തി ലഭിച്ചു. ഫിയാനോയിൽ നിന്ന് ഏതാനും ചുവടുകൾ അകലെയുള്ള സാൻ വാലന്റീനോ ടോറിയോയിൽ നിന്നുള്ള കാർഷിക നിർമ്മാതാക്കളായ സബാറ്റോ സിറിക്കയും യൂജെനിയോ നെപ്പോലെറ്റാനോയും ചുവന്ന സ്വർണ്ണം നിറച്ച പച്ച നിരകൾക്കിടയിൽ ഞങ്ങളെ കാണിച്ചു, സാന്താ മറീന നീരുറവയുടെ വെള്ളത്തിനരികിൽ സാൻ മർസാനോ വീണ്ടും കണ്ടെത്തി. ഒരു നൂറ്റാണ്ട് മുമ്പ് സാൻ മർസാനോ ജനിച്ച അതേ ദേശങ്ങളിൽ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച തക്കാളിച്ചെടികൾ പഴയതുപോലെ ശുദ്ധവും തണുത്തതുമായ ലാവോറേറ്റ് തടത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഈ വെള്ളം തളിച്ചു. യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ 1996-ൽ പ്രൊട്ടക്റ്റഡ് ഡിസിഗ്നേഷൻ ഓഫ് ഒറിജിൻ (PDO) അംഗീകരിച്ചതിന് ശേഷം, സാൻ മർസാനോ കൺസോർഷ്യം സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു (ജൂൺ 1999).