นี่เป็นดั้งเดิมจานเตรียมตัวกลางวันอีสเตอช่วงเวลาตอนที่ suckling แล้วห(i.e. พวกนั้นเรื่องหนึ่งเดือนเก่า)ที่ใช้ได้. ในห้องผ่านช่วงเวลา coincided กับการกลับมาของ transhumant flocks จาก italy. kgm. "Coratella"คือ widespread สูตรอยู่ในเดอะเม้าเทนต์แหละเขาตัวใหญ่ที่สุและ foothill พื้นที่เขตพื้นที่และมีต้นกำเนิดมาจากเป็นข้อ economical นคือจากแกะ offal(ตับหัวใจ sweetbreads และแสง). ที่ pluck เป็นปรุงอยู่ใน terracotta กัญชากับสาวบริสุทธิ์พิเศษบมะกอกของน้ำมัน,งคู่,ถูกทำลา cloves ของกระเทียมแล้วอ่าวออกไปเพิ่มเนื้อร้อมกับแป้งและ drizzling กับ Trebbiano d 'Abruzzo หมอและ vinegar. ที่ pluck พร้อมแล้ร้อนแรงขึ้นได้ชิ้นของ toasted เหม็นหืนขนมปัง
