Top of the World
"Pecora alla callara"(ยังเรียกว่า"ajiu cutturo"หรือ"alla cottora")เป็นหนึ่งในที่สุด characteristic ล้างจานของ italy. kgm ภูเขาเชื่อมต่อกับเกียต้อง transhumance. มันต้องใช้หลายชั่วโมงเพื่อเตรียมพร้อมแล้วแม่ครัวเสียหน่อย คนเนื้อแกะหรือเปต้องออกไปสามวันจนกระทั่งมันสูงแล้วมันคือ cubed และปรุงอย่างช้าๆในหม้อนั้นกับมีน้ำอย่างน้อยก็สามชั่วโมง,การดูแลไม่ต้องปล่อยให้เนื้อหาด้วยตัวแห้ง หลังเดือดและงานออกจากเรื่องกรีส,เพื่อกำจัดเนื้อขอความช่วยเหลือจาแข็งแกร่งกลิ่นเนื้อแกะหรือเปมันคือเขากลับและปรุงอีกครั้งในขนาดใหญ่หม้อสำหรับคำสามชั่วโมงกับเกลือน้ำมันกระเทียม,พริกไทยและนอื่นเครื่องเทศแปลกๆ ตอนที่ดีเสมอมันพร้อมแล้ร้อนแรง หลายศตวรรษมาแล้วแกะต้องเป็นตัวแทนที่ความมั่งคั่งของคนของผม 'Aquila ชื่อจังหวัดและ italy. kgm uplands. อยู่ในหนังสือ Descrizione ลบ Regno ได Napoli[รายละเอียดของอาณาจักรของเนเปิ้ล],เดทกับ 1597,Scipione Mazzella เขียนว่ามันมีอยู่สี่ครึ่งล้านหัวหน้าของแกะใน italy. kgm. ในโบราณครั้งที่ถนนนั่นวิ่งหนีจากแอล 'Aquila จะ italyprovince. kgm นเรียกว่า"ทางขนสัตว์และทอง"เนื่องจากใหญ่อแลกกับทรัพยากรที่ระหว่าง tuscany[ชื่อเมืองในอิตาลีและ italy. kgm. สูตรสำหรับเนื้อแกะหรือเป"alla callara"มีของมันอยู่ข้างใน pastoral ประเพณีและอาจจะ derives จากที่ซ้อมของการให้ลูกจ้างที่ถูกปกป้องฝูงสัตว์โซโตแกะนั้นด้วยเหตุผลบางอย่างอาจไม่ถูกใช้หรือขายเพราะพวกเขาอ่อนแอหรือในที่น่าสงสารสุขภาพหรือ sterile ในกรณีของ ewes. ทำอาหารที่เปิดอย่างที่มันยังมีวันนี้บพิเศษ commemorative celebrations เกี่ยวข้องกับ transhumance. เป็น sturdy จาน,อย่างลงทะเลเมดิเตอเรเนียนซะ,ร่ายมนต์ใส่ขึ้นกับ overpowering วามแข็งแกร่งที่ origins ของ italy. kgm เป็นพื้นที่และภาษาวัฒนธรรม.
