ชื่อและที่มาของอาหารจานนี้สูญหายไปในประวัติศาสตร์ รุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังตั้งคำถามถึงนายพลชาวออสเตรีย Windisch Graetz คนหนึ่งซึ่งอยู่ในพื้นที่ในช่วงสงครามนโปเลียนเมื่อปลายทศวรรษที่ 1700 ตามเรื่องราวนี้เป็นคนทำอาหารส่วนตัวของนายพลที่คิดค้นอาหารจานนี้เพื่อเลี้ยง กองทหารที่มีวัตถุดิบอยู่ในดินแดน ดังนั้น "วินซิสกราสซี" ตามทฤษฎีนี้จะมาจากการออกเสียงชื่อนายพลผิดสมมติฐานนี้เป็นการชี้นำแต่ไม่น่าเป็นไปได้ เพราะมีหลักฐานของอาหารที่มีชื่อและการเตรียมการที่คล้ายกันมากในตำราอาหาร "The Maceratese Cook" ของเชฟ Antonio Nebbia ในปี 1781 ซึ่งพูดถึง Princisgrass (ไขมันของเจ้าชาย) ดังนั้นดูเหมือนว่าจาน Macerata ที่มีชื่อเสียงน่าจะมาจากจาน Nebbia เนื่องจากสูตรนี้มีอายุอย่างน้อย 20 ปีก่อนการมาถึงของนายพลชาวออสเตรีย ซึ่งจริงๆ แล้วอาจเคยชิมสูตรนี้แต่ไม่ได้ระบุชื่อไว้อย่างแน่นอน
