Top of the World
ການຜະລິດເຂົ້າຂອງຕູ້ເຢ້ PGI ຫມາຍເຖິງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບຈາກຫານປະເພດເມັດທີ່ເປັນຊະນິດພັນ Oryza sativa L.,ຕຸລາ Japonica,superfine ກຸ່ມ,ໃນແນວພັນ:Carnaroli,Volano,Baldo ແລະ Arborio. ການຜະລິດເມັດມາຮອດໃນສິ່ງທີ່ຖືກພິຈາລະນາການທໍາ Camargue ປະມານ ໑໕໐໐. ໃນທີ່ນີ້ມັນໃຊ້ເວລາຮາກຢ່າງແລະເກີດການຜິດປວເຂົ້າປູກຝັງໃນອິຕາລີພູມສັນຖານ,ຂອງຽນພິມ,ແຕ່ທີ່ມີຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບດີກວ່າ.ການຜະລິດພື້ນທີ່,ສ່ວນລວມຢູ່ໃນຂອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ດຳຂອງ Ferrara,ແມ່ນ Jolanda ຄົ້ນ Savoia,ມະຫາຊົນ Fiscaglia,Berra ແລະສອງຖິ່ນຂອງ Codigoro,Mezzogoro ແລະ Pontelangorino. ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດແນວພັນແມ່ນ:baldo,arborio,carnaroli,volano. ເຂົ້າກອບດ້ວຍ ໙໐%ທາດແປ້ງສານ,ແຕ່ຍັງປະກອບ,ໂປຣຕີນ,ໄຂມັນ,ວັດຖຸດິເສັ້ນໃຍແລະເກືອແຮ່,ແມ່ນເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການໂພຊະນາການ. ການໂປຣຕີນເຂົ້າ,ຈາກນັ້ນ,ໂດຍການປະກອບແລະນໍາເຂົ້າທຽບ,ມີຄຸນນະພາບດີກວ່າທີ່ຈະຜູ້ທີ່ຂອງອື່ນໆເມັດ.
