Agliata verde monferrina არის ტიპიური appetizer Of Piedmont, მშობლიური მთიანი სფეროებში Monferrato. ძირითადი რეცეპტი მოიცავს გამოყენების ოხრახუში, რეჰანი, ნიახური, ყველი და, რა თქმა უნდა, უამრავი ნიორი. რეცეპტის წარმოშობა დროის მისტერიებში იკარგება, მაგრამ, ზოგიერთი წყაროს თანახმად, შუა საუკუნეებით თარიღდება. ინგრედიენტების სიმარტივე მოგვითხრობს ამ სოუსის გლეხის წარმოშობაზე, რომელიც, იმ დროს, როგორც ჩანს, ძირითადად გამოიყენება როგორც სუნელი ან კონსერვანტი. მწვანე Agliata monferrina დღეს გამოიყენება ძირითადად როგორც ustoso aperitif. კრემი შეიძლება წარმოდგენილი მაგიდაზე გავრცელებული crispy croutons ან შეგროვებული ჭიქა და სარგებლობდა breadsticks. მაგრამ ეს არის ასევე შესანიშნავი სუნელი მაკარონი ან ორიგინალური თანმხლები სოუსით მტკნარი თევზი. ორიგინალური რეცეპტი ჩართული გამოყენების დაქუცმაცებული ნიორი ნაღმტყორცნებიდან, რომელსაც სხვა მწვანილი დაემატა დროდადრო. წლების განმავლობაში ორიგინალური რეცეპტი უკვე გადამუშავებულია და გამდიდრებული ყველი, რაც მას ცოტა უფრო ძლიერი, მაგრამ რა თქმა უნდა უფრო appetizing. გამოყენებული cheeses არიან toma ან robiola, ორი ახალი cheeses ორივე, რა თქმა უნდა, Of Piedmontese წარმოშობის.
