დასახელება Barolo Chinato ნებადართულია არომატიზებული ღვინოებისთვის, რომლებიც მზადდება Barolo d.o.c.g-ის გამოყენებით, როგორც ძირითადი ღვინო. ამ ღვინის წარმომავლობა კი პატრიარქების ხანას ეკუთვნის და გვაცნობს მე-19 საუკუნის მიწურულს ბაროლოს მეღვინეობის ცოცხალ რეალობას. პროტაგონისტები არიან დოქტორი ჯუზეპე კაპელანო სერალუნგადან და დოქტორი ზაბალდანო მონფორტე დ'ალბადან, რომლებმაც შეძლეს თავიანთი ფორმულის საფუძველზე გამოეყენებინათ China Calissaia-ს ძვირფასი თვისებები ბაროლოსთვის, შექმნან უშუალო ელექსირი. კომერციული პოპულარობა და გრძელვადიანი სიმდიდრე ლანგეს გლეხურ კულტურაში. გარკვეული ინტერესით სარგებლობის შემდეგ, ბაროლო ჩინატომ განიცადა ომისშემდგომი ათწლეულების გულგრილობა 1950-1970-იან წლებში, ზუსტად გლეხური კულტურული მოდელების კრიზისთან შესაბამისობაში. Ceretto-მ გააცნობიერა მისი მნიშვნელობა და იყო 80-იან წლებში მისი ხელახალი გაშვების გმირთა შორის.Barolo Chinato-სთვის, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, აუცილებელია გამოვიყენოთ ღვინო, რომელმაც მოიპოვა DOCG-ის აღიარება, დახვეწის პერიოდის შემდეგ, როგორც ამას მოითხოვს წარმოების დისციპლინური. მწვანილი და ცინჩონა ცალ-ცალკე შეჰყავთ ალკოჰოლში და უმატებენ ბაროლოს. ყველაფერს ატკბობენ და ათავსებენ პატარა კასრებში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში: ამგვარად პიკანტური ნოტები და ესენციების არომატები ერთმანეთში კვლავ ცნობადი ღვინის თაიგულს ერევა. Ceretto-ს ფორმულა მომდინარეობს ორწლიანი გამოცდილებიდან და მოიცავს ათეულ შერჩეულ მწვანილს ლანგეს ბორცვებიდან.პირის ღრუში ცინჩონის მწარე ზემოქმედება კარგად არის დაბალანსებული შაქრით და ალკოჰოლით. პროდუქტი არის გემოს უწყვეტი თანმიმდევრობა, რომელიც მთავრდება სასიამოვნო მწარე ნოტით. Barolo chinato შეიძლება ჩაითვალოს შესანიშნავ სასმელად სადილის შემდეგ და ძალიან კარგად უხდება შოკოლადის დაფუძნებულ დესერტებს.
