კურდღლის porchetta: კარგი მშვიდობა Lazio და Umbria, ვინმე კვალი წარმოშობის porchetta რომ Marche (სადაც იგი seasoned ერთად ველური ცერეცოს). ჩვენ არ ვაპირებთ დავდგეთ აქ და მიიღოს მკაფიო პოზიცია, მაგრამ ამ რეგიონში თითქმის ყველაფერი porchetta. ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი რეცეპტი არის ის, რომელსაც აქვს კურდღელი, როგორც მისი მთავარი ინგრედიენტი. ქირურგიული სიზუსტით, რომლითაც ეს უნდა იყოს სრულად boned ხდის კერძი განსაკუთრებით შრომატევადი; შემდეგ ეს პროცედურა, კურდღელი, seasoned მარილი და პილპილი, ფუნქციონირებს მისი ღვიძლი, დაჭრილი შევიდა კუბურები და შემწვარი უამრავი ბეკონი; ყველა ეს არომატიზებული კამის და marjoram. შეკერილი გახსნა, იგი გამომცხვარი ღუმელში როზმარი, ზეთი და ღვინო.
