კარდონის ბულიონი პალოტინით

იქნება ეს კარდოსთან, რომელიც ცნობილია როგორც კარდონე აბრუცოში, სოფლის პიცით და ხორცით, იქნება ეს სოფლის პიცის გარეშე, მაგრამ stracciatella-ით, იქნება ეს scrippelle-ით თუ ბოსტნეულით (escarole) და სოფლის ბლინები, საშობაო ბულიონი აბრუცოში აუცილებელია.

და ეს არის "მდიდარი" ბულიონი, ერთ-ერთი მათგანი, რომელიც წელიწადში სპრინტს ამზადებს. ამის შესახებ ხშირად არ გესმით, მაგრამ ტიპიური იტალიური ტისტლების რეცეპტები ბევრია. დღევანდელი მაგალითი მოხმარდება წლის ყველაზე მნიშვნელოვან ლანჩს, შობას და ერთ-ერთ მთავარ კურსსაც კი წარმოადგენს. ბულიონი კარდონით, შორს არის უმწეო ბოსტნეულის წვნიანი, არის ერთი კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ტისტებზე, პალოტინზე (ხბოს ხორცის ბურთულები) და კვერცხის სტრაციატელაზე, ან გახეხილი კვერცხი ყველით. ამ მდიდარი წვნიანის თავისებურება მდგომარეობს მომზადებაში: ყველა ინგრედიენტი, განსაკუთრებით ბულიონი, რომელიც ჩვეულებრივ ემყარება ქათამს, კაპონს ან ინდაურს, წინასწარ კარგად არის მომზადებული და თითოეული თავისთავად. ასამბლეა ხდება მხოლოდ ბოლოს, მხოლოდ დრო, რომ არომატი და დაუყოვნებლივ შეგროვებული კოვზები ვთქვა მინიმუმ quivering სასადილოებში.