კომშის მურაბები და პასტა შეგიძლიათ იხილოთ მთელ ცენტრალურ იტალიაში და განსაკუთრებით კონცენტრირებულია აბრუზოში, კამპანიაში და ძველი ბურბონის სამეფოს სხვა ტერიტორიებზე. ისინი მზადდება ნაყოფი Cydonium vulgaris ან malus, სიმწიფის შემოდგომაზე, და ძალიან tart, ასე უსიამოვნო ჭამა, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან არომატული. თუმცა პექტინისა და ტანინის მაღალი შემცველობის გამო კომში ძალიან სასარგებლოა ჯემის, კონსერვებისა და ჟელეს მომზადებისას. კომშის არსებითად გამოიყენება წარმოების ჯემი და პასტა სახელწოდებით "cotognata". ეს არის ხილი, რომელიც ცნობილია მთელ ხმელთაშუაზღვისპირეთში და ძველად აფასებდნენ მისი შემკვრელი შესაძლებლობების გამო; ტურბინატ-ოვალურ ნაყოფს აქვს ხუთი ღრუ, ყველა შეიცავს ბევრ თესლს. ეს არის მომწვანო შემდეგ ხდება ყვითელი, როგორც ეს ripens. უძველესი რეცეპტები კონსერვაციის გვხვდება De ხელახლა Rustica მიერ Coumella, რომელიც აღწერს მას არსებითად შეინარჩუნოს ნედლეული თაფლით,მაგრამ დაახლოებით 1600 იგი დაიწყო იქნას გამოყენებული როგორც შეინარჩუნოს დაემატა უნდა. მოგვიანებით, როდესაც დახვეწილი შაქრის გამოყენება დაიწყო სამზარეულოში, ჯემების მომზადების მეთოდი სტანდარტიზებული იყო. ნაყოფი მზადდება ნორმალური სამზარეულოს ჭურჭლით, ხოლო უმჯობესია ჯემი სპილენძის ქოთნებში მოხარშოთ, რადგან ისინი ჯემს უკეთებენ სენსორულ თვისებებს. წარმოების მეთოდები აღწერილია აქ ეხება სახლში რეცეპტები, მაგრამ Abruzzo არსებობს მთელი რიგი საინტერესო სამრეწველო მცენარეები.
