Cr cr PES ან scrippelle მოვიდა პირველი? მარადიული დილემა ასახავს კვერცხის, ორივე პრეპარატის ფუნდამენტურ ინგრედიენტს. ამ შემთხვევაში ჩვენ დარწმუნებული ვართ: Teramo crespelle მომდინარეობს ფრანგულიდან, თუმცა აშკარად არიან ისეთებიც, რომლებიც საპირისპიროს ამტკიცებენ. არსებობს ლეგენდა, რომ დასაწყისში მეცხრამეტე საუკუნის მზარეული Enrico Castorani ემზადებოდა CR cr
განსხვავებით მათი ბიძაშვილები მთელს ალპებში, scrippelle არის მკაცრად მარილიანი პირველი კურსი, რომლის ცომი, რომელიც ეფუძნება წყლის, ფქვილი და კვერცხი, შემოვიდა, sprinkled ერთად წიწაკა და pecorino ყველი (არ პარმეზანს, ოდესმე!) და ზუსტად dipped in ბულიონი, მკაცრად ქათამი.
