Albese ნედლეული ხორცი, უფრო უბრალოდ მოუწოდა Albese ან Albèisa In Piedmont, არის კიდევ ერთი ტიპიური რეგიონალური appetizer თავდაპირველად Langhe მაგრამ საყოველთაოდ მოხმარებული მთელი Piedmont. უმი ფასონის ხბოს ნაჭრები დანით თხლად დაჭერით და შეზავებული ლიმონის წვენით, ზეთით, ნივრით, მარილითა და პილპილით.