შემწვარი პიცა არის ნეაპოლიტანური გასტრონომიული ტრადიციის ძველი კერძი, რომელიც ასოცირდება ნეაპოლიტანურ გამოთქმასთან "a ogge a otto", ანუ მე დღეს ვჭამ და რვა დღეში ვიხდი: ეს იყო ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვანი საკვებიდან, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო ღარიბებისთვის და ვალიანებისთვის. მიჯაჭვული ხალხი, რომელიც ცხოვრობდა ძველი ნეაპოლის ხეივნებში.შემწვარი პიცა, სავსე რიკოტათი, სალამით, ციკოლით, მოცარელათ ან სხვა ან უბრალო ცომით შევსების გარეშე იყო ღუმელში გამომცხვარი პიცის იაფი ვერსია, რომლის გადახდაც ყველას არ შეეძლო. პიცა "a ogge a otto" იყიდებოდა "bassi", მოკრძალებულ სტუდიის ბინებში ფანჯრების გარეშე ქუჩის დონეზე, ღარიბი ნეაპოლის სიმბოლო.შეწვასა და გაყიდვაზე პიცის მწარმოებლის ცოლი ხშირად ზრუნავდა და პიცერიაში წასვლამდე ცომს ამზადებდა. მომხმარებელი, უმეტესად ასევე "დაბალის" მკვიდრი, ყიდულობდა პიცას, პიცის მწარმოებელმა კი კრედიტი ბლოკნოტში ჩაწერა და იმ დღისთვის შიმშილის პრობლემა მოგვარდა. შემდეგ ერთ კვირაში ვიფიქრებდით კანონპროექტზე!ამ ტერმინის კიდევ ერთი ახსნა შეიძლება მივაკვლიოთ იმ ფაქტს, რომ ეს ბას-პიცერიები კვირაში მხოლოდ ერთი დღე რჩებოდა ღია, რადგან მათ უშუალოდ პიცის მწარმოებელი მართავდა, რომელიც კვირის თავისუფალ დღეს ავსებდა ოჯახის მწირ შემოსავალს. შემწვარი პიცების გაყიდვით (ღუმელის არქონა, შეწვა მათი მომზადების ერთადერთი გზა იყო).დღეს ასეთი ბას-პიცერიები აღარ არის, მაგრამ საბედნიეროდ, მაინც შესაძლებელია ამ მთლიანად ნეაპოლიტანური დელიკატესის ჭამა ქალაქის ზოგიერთ კლასიკურ პიცერიაში.
