注意：エリス、ペスカーラ州の典型的な料理は、誤解を招く可能性があります。 ソースと新鮮なパスタで、あなたが言うので、特別なものは何ですか？ まあ、"abruzzeseにそれを置くために"で始まるために、歴史、職人技と器用さのナフレサ。 中世以来、実際には、小麦を粉砕するための水車の存在が証明されており、ペスカーラとテラモの間を流れるフィノ川のコースに沿っています。 小麦粉と水は本質的に領土の経済に結びついていたので、それから作られたパスタのプロトタイプはモリナーラと呼ばれ、ニンニク、油、唐辛子で白で準備されました。 この点で、私たちはa）肉は贅沢な商品であったことを覚えています。b）ヨーロッパのトマトは到着していませんでした（そして、イタリア人が台所でそれを使
そして、ここに名前の欺瞞があります：原材料の変換の過程で重要な人物である製粉業者は、驚くほどそれとは関係ありません。 Mugnaiaはむしろ"搾乳"から派生し、小麦粉のかせから生地の長くて脂肪の多い糸を引き出すために使用されるジェスチャーを指し、単純なもの（特定の器用さと体力を必要とする）であり、乳牛の乳房の"絞られた"ことを想起させる操縦である。 これらはpasta alla mugnaiaの起源と語源です：今日はどのように進化しましたか？ 柔らかい小麦と卵の生パスタで、大きさは長く、厚さは少なくとも1センチメートルです。 典型的なエリケーゼの調味料は、トマトピューレとさいの目に切ったナスを加えたピーマン、タマネギ、ニンジンのミンチで茶色にされた子牛と豚肉に基づいています。 最後に、ペコリーノの素敵な散水とモンテプルチアーノダブルッツォの必然的なガラス。
