スクアクレローネ-ディ-ロマーニャPDO

Squacquerone Di Romagna PDOは、ラヴェンナ、フォルリ＝チェゼーナ、リミニ、ボローニャ、部分的にフェラーラの地方で生産される柔らかく柔らかいチーズです。 伝統的に有名なピアディーナ-ロマニョーラと組み合わせて消費[内部リンク],それは甘いと優れたスプレッダブルチーズです,繊細でわずかに酸性の味がかかります,そのパスタの特性のために,それを含むケーシングの形状. 伝統によると、その起源はローマ時代にさかのぼるだろうが、最初の特定の文書化された痕跡は1800年の終わりにさかのぼるが、チェゼーナの司教Bellisomi枢機卿によって送られた手紙のおかげで、ロマーニャから来たsquacqueroneのゲームについて尋ねられた。 その生産は厳密に全牛乳、天然グラフト、レンネットおよび塩を加えた乳酸発酵を使用するため、起源の制御された指定を有する製品として戴冠した。 いくつかのステップでは、冷蔵庫に保存し、数日（最大3-4）で消費するために本物の新鮮な製品を取得します。 キッチンで 一度、冬の間に、それはキャベツとピアディナと農民の家族によって提供された場合、今日は代わりにそれは最高のキッチンのテーブルにあります。 古典はpiadina、squacqueroneおよびルッコラです。 しかし、それはまた、蜂蜜、ジャム、キャラメルイチジクだけでなく、新鮮なパスタや最初のコースやデザートの成分のための充填としてよく合います。