ネレト風ヤギ

この美食の繊細さは、主にネレート、トラノヌオーヴォ、コロポリ、コントルグエラ、サントメロ、アンカラノとコロネッラの町に典型的です。 この愉快に強く、ジューシーな料理は、琥珀色の立方体のヤギから作られ、トマトソースで煮込み、肉の準備ができたら揚げた赤ピーマンを加えたものです。 4つの材料は、ヤギ1.5kg、赤ピーマン1kg、新鮮な完熟トマト800g、クローブ付きタマネギ2個、新鮮なネギ10個（調理中に追加）、唐辛子1個です。 肉は断片に切断され、完全に洗浄される。 油のカップは、肉を追加する前に、クローブがちりばめられた二つの全体のタマネギが優しく茶色にされている大きな鍋で加熱されます;タマネギが準備ができているとき,肉が追加され、茶色に残っています,粗塩を追加します(適切な量を投与する方が簡単). 白ワインのガラスが加えられ、次に錫メッキされるか、または新しい（夏）トマトはかき混ぜられます;シチューがほとんど終わったら、ネギは加えられます。 その間、ピーマンはきれいにされ、細片に切断され、肉に加えられる前に別々に揚げられ、ほぼ準備ができたらさらに5-10分間調理される。 料理は調理鍋で熱く提供されます。 "Capra alla neretese"の伝統的なレシピは、世代を超えて受け継がれており、アブルッツォの食文化の一部となっています。