ブーフ-ブルギニョンは伝統的なフランス料理です

Boeuf bourguignonは、国際的によく知られるようになった伝統的なフランス料理です。 東フランスのコック–オ–ヴァン＝ブルゴーニュ（またはフランス語ではブルゴーニュ）と同じ地域出身の牛肉ブルギニョンにはいくつかの類似点がある。 料理は、赤ワイン、牛肉のスープで煮込んだ牛肉のシチューであり、ニンニク、真珠のタマネギ、新鮮なハーブとキノコで味付けされています。 このレシピは、伝統的な農民料理が高級料理に採用された一例に過ぎず、牛肉をワインでゆっくりと煮る方法は、肉のタフな（または安価な）カットを柔らかくするために開発された可能性が高い。 伝統的な準備時間は、肉を柔らかくし、シチューの味を強化するために二日です。 ブルゴーニュでは、フォート-デュ-シャロレーは、音楽、肉、ブーフ-ブルギニョンで珍重されたシャロレー-ビーフを祝います。