Romagna PGIのエシャロットは、特定のフラスコの形、革のような肌、イタリアと外国の地域で栽培された他のすべての品種と区別する赤褐色の色をしています。
ニンニクとタマネギの中間にあり、ロマーニャ州とエミリア州にまたがるリオロ-テルメ（ラヴェンナ）周辺の地域では、化学処理や肥料を使用せずに栽培されています。
ニンニク、タマネギ、ネギ、lampascioneとチャイブを含むライラックの大家族に属し、それはローマ人の時代に戻って私たちを取る千年の歴史を誇っています。
それは種子を持っていないので、その再生のためには、前年の収穫中に貯蔵されるより小さな球根を植える必要があります。
それはそれ自身または他のユリ科またはソラナス科に連続して栽培することはできませんが、"再倍増"は許されません、すなわち、同じ土地の同じ文化です：彼らは実際には同じプロット上のエシャロットの帰還のために少なくとも5年を費やさなければなりません。
収穫は新鮮な製品のために月中旬から実施され、乾燥した製品のために月中旬まで続きますが、植え付けは月-月の月に行われます。
キッチンで
美食のレベルで非常に高く評価され、それは台所で広く使用されています。 その強いがかなり甘い味は、ソース、ソース、ドライパスタ、野菜、ローストのドレッシングに理想的な成分になります。
外側のフィルムからきれいにして薄いスライスに切った新鮮な球根は、ハムとトマトの立方体と一緒に使用して麺のためのラグーを準備することが 摘みたての葉は、混合サラダの風味をすることができます。
