この貴族的なワインの起源には、様々な伝説が絡んでいる。ガリア人がイタリアにやってきたのは、優れた品質のバルバリチウムのワインに魅了されたからだと語る者もいれば、バルバレスコの名は、ローマ帝国の崩壊を引き起こした野蛮な民族に由来していると主張する者もいる。 古代、バルバレスコ村があった場所は、ローマ軍の騎兵隊から逃れるために避難してきたリグーリア人が住むほど、入り組んだ森に覆われていた。ローマ人は、この地が領地の外にあることを理由に、この地をバルバリカ・シルヴァと呼んだ。この表現から、古代の地名バルバリチウムが生まれ、現在のバルバレスコへと発展したのである。 バルバレスコは純粋なネッビオーロから造られ、ルビーレッドからガーネットへと変化する力強く輝かしい色合いと、ラズベリーや赤い果実のジャム、ゼラニウムやスミレ、さらにはグリーンペッパー、シナモンやナツメグ、干し草や木、トーストしたヘーゼルナッツ、バニラ、アニスシードをも思わせるフルーティかつエターナルなアロマで刺激的なブーケを持つワインです。最低でも2年間、そのうち1年間はオーク材で熟成させる必要があり、4年後に「リザーブ」と名乗ることができる。
5年から10年の間に最良の状態になりますが、もっと長い期間使用することも可能です。市場には、伝統的な製品もあれば、小さな木の中で熟成させ、より国際的な方法で解釈された製品もあります。生産地域は、バルバレスコ、トレイゾ、ネイヴェの各市町村の全域と、アルバの一部地域です。小規模なワインメーカーや名門の協同組合、また世界的な名だたるワインメーカーが生産しています。バルバレスコ村にはエノテカ・レジョナーレがあり、このデノミネーションで生産されるワインのほとんどを試飲することができる。
