卡斯塔格纳Cuneo PGI

在库尼奥山谷，栗子的种植是一个古老的传统，仍然伴随着整个社区的庆祝活动，比如今年在第二十版举行的布朗博览会，但最重要的是，在三十年代，库尼奥是一个致力于栗子的市场中心，在意大利北部最重要的栗子。 Cuneo不仅是栗子或棕色的土地（最着名的是Chiusa Pesio的），而且还有松露和榛子，只有你必须向Langhe移动一点并到达Alba。 Castagna Cuneo PGI的生产区域沿着该省的一百个城市延伸;其特征与生产区域的气候条件有关，海拔不太高，海拔200至1000米之间。 栗子可以煮或烤，用作精制甜点的成分：慕斯，蛋奶酥，巴伐利亚奶油和冰淇淋。 另一方面，面粉和干栗子也可以用于传统菜肴，如波伦特，塔利亚特尔和汤团。 以下品种的栗子被列入PGI"Castagna Cuneo"，指的是物种"Castanea Sativa"：Ciapastra，Tenpuriva，Bracalla，Contessa，Pugnante，Sarvai d'oca，Sarvai Di Gurg，Sarvaschina，Siria，Rubiera，Marrubia，Gentile，Verdesca，麦当娜的栗子，Frattona，Gabbana，Rossastra，Crou，Garrone Rosso，Garrone Nero，marrone di chiusa pesio，spina LUNGA。 库尼奥的栗子，是库尼奥菜的广泛食谱中无可争议的女王，并证明了已知的栗子传统，在原产地。 除了新鲜食用外，栗子还用于许多简单的乡村传统菜肴，并用于精心制作的食谱。 在煮过或烤过的栗子旁边，还有"蒙达罗托洛"--巧克力卷和棕色--庆祝活动中庆祝和欢乐的象征，还有"马龙冰"，或者用于美味的食谱，还有猪肉和鹿肉的烤肉。