圣玛扎诺 - 番茄之王

这个故事讲述了西红柿漫长而艰难的旅程，它从大洋彼岸的瓜特马拉山出发，与其他块茎和香料一起，在阿兹特克帝国征服者赫尔曼-科尔特斯的大帆船上旅行后，在帕塔尼亚登陆。统治者、科学家和教会人士对其非常不信任，他们不知道西红柿含有大量的维生素，将其打造成一种邪恶的水果。其财富的开始可以追溯到17世纪，这要归功于帕尔马公爵埃斯特家族，他们将种子免费分发给农民。后者在把种子移植到空地上之前，在马厩的热气中把它们放在干草中的旧桶里加热。而且，当欧洲被法国大革命震动时，红色浆果已经在帕尔马山区的绿色菜园中开花了。然而，在《番茄：古老的智慧》一书中声称，直到1902年，在诺切拉、圣马尔扎诺和萨尔诺之间的菲亚诺，"Pomme d'amour "才成为圣马尔扎诺。美食家的乐趣，富人和穷人的星期天的香水。红色的酱汁就像令人陶醉的熔岩一样覆盖着来自格拉格纳诺和托雷-安努齐亚塔磨坊的白色面条，这就是命令式的盛宴。农户们像照顾孩子一样照顾它，把它养在特有的行列中，用木桩悬挂，用藤条或铁丝支撑，在丰富的树叶中保护红色的果实不受太阳的照射。维苏威的热土对S.Marzano番茄的非凡生物多样性至关重要。从本质上讲，番茄王只有在成为S.Marzano时才能拥有这样一个名字。它诞生于令人钦佩的三个品种的杂交，在20世纪初，这三个品种在萨尔诺和阿格罗地区很普遍：菲亚斯科纳、菲亚斯切拉和雷-翁贝托。四十年后的这个夏天，我们在田间获得了最大的满足。来自圣瓦伦蒂诺-托里奥的农民Sabato Sirica和Eugenio Napoletano，离菲亚诺只有一箭之遥，他们向我们展示了在满是红金的绿行中，在圣玛丽娜泉水旁边发现的圣玛扎诺。这些来自拉沃拉特盆地的水，像以前一样纯净而冰冷，灌溉着种植在一个世纪前圣玛扎诺诞生地的西红柿幼苗。1996年欧盟承认原产地保护（PDO）后，成立了S.Marzano财团（1999年6月）。