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이것은 Bocca di Valle 과 Guardiagrele 산기슭의 전형적인 중세로 거슬러 올라가는 조리법으로 만든 고귀한 빵입니다. 빵은 블루머와 둥근 덩어리로 생산되며 무게는 500g 또는 1kg 입니다. 반죽은 복잡한 혼합물의 가루:극상,전체,옥수수,오트,보리,기장 및 호밀,참깨 씨앗,엑스트라 버진 올리브 오일,치즈,물,소금,문화 효과 작은 금액의 맥주 효모. 이 성분의 조합은이 고대의 고귀한 빵에 특별한 매운 향기를줍니다. 베이킹 시 늦은 저녁에,혼합 및 반죽은 다양한 밀가루에 의해 손을 추가,효모,물,소금,치즈와 오일입니다. 반죽은 밤새 상승하기 위하여 남겨지고 다음날 아침 혼합물은 일되고 모양을 주어진다. 빵은 또 다른 30 분 동안 누룩을 남기고 약 1 시간 20 분 동안 200°c 에서 구워집니다. 껍질은 헤이즐넛 브라운과 함께 황색 색상,그리고 가볍게 득점,표면에 무너하지 않을 때 슬라이스,부드러,스폰지 인테리어와 정규 포킹. 천이나 종이 봉투에 보관하면 맛이나 부드러움을 잃지 않고 약 4 일 동안 지속됩니다. 전통적으로 반죽에 사용 된 여러 밀가루가 제공된다고합니다.빵의 고대 기원. 그것의 주요 특징은 다음으로,지금은 특히 실질적이고 좋은니다. 결과적으로 그것은 훨씬에 의해 평가된 지역 foothill 인구는 누구의 주요 고용했다 숯을 만드는,그리고 무거운 일이 모든 수행,숲에서 까다로운 오랜 기간 동안 멀리에 거주 지역.
