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에서 광범위 Abruzzo,특히 Frentano-로 영역의 지방에있는 키에 티,이것은 하나의 가장 전형적인 시골리,원료를 사용하여 대량으로 사용할 수 있습니다. 그것은 포함하는 옥수수 가루("라고 randinije"말 그대로,옥수수,기 때문에 그것은에서 유래 땅에 의해 발견되는 크리스토퍼 콜럼버스는 잘못 생각하는 서인도 제도)피자와 함께 제공,삶은 야생의 삶 치커리잎으로 알려진"cascigni"또는"cacigni",에 널리 퍼져 Abruzzo 시골입니다. 재료 포함 브로콜리 또는 사보이 양배추,옥수수 가루,마늘,건고추,엑스트라 버진 올리브 기름,소금. 브로콜리 또는 사보이 양배추는 물기를 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 물 큰 구리 냄비("루 callare",난로에 야채를 요리하기 위해 과거에 사용),또는 일반 냄비에 끓인 다. 로 물이 끓 브로콜리 또는 사보이 양배추에 던져,소수의 소금,팬 커버와 함께 넣고 뚜껑을 덮습니다. 채소가 단단히 조리되면 배수되고 따로 보관됩니다. 그런 다음 배수 된 채소가 있습니다.소량의 토기 냄비에 약 15 분 동안 튀김 엑스트라 버진 올리브 오일,마늘의 정향과 말린 시드 고추. 피자를 만들기 위해 옥수수 가루를 과자 보드에 체질하고 따뜻한 물 위에 손으로 섞습니다. 반죽은 부드럽고 균일해야합니다. 약 2~3 센티미터 높이의 둥근 피자가 만들어지고 조리됩니다(오븐에서 "코포"뚜껑),표면이 황금 빵 껍질을 형성하고 내부가 건조한 것으로 보일 때까지. 피자는 이전에 준비한 야채와 함께 제공됩니다. 과거에는 것이 관례였에 요리 열리는데,이는 정리되었으로 사전에"루 mognele"(천으로 청소를 사용 내부 wood-burning ovens 및 벽난로). 이 경우의 음식 요리했을 사용하여"코포",일종의 철 뚜껑에 가득 차 있었으로 불씨와 옥수수 가루의 피자를 요리하다. 요리 시간은 불,재 및 불씨에 달려있었습니다. 아 브루 초의 많은 지역에서이 방법으로 요리하는 것이 여전히 일반적입니다. "Pizz'e ffójje"전형적인 발레 델 레시피로는 파생에서 필요와 다이어트의 살았던 사람들이 주로 오프,옥수수는 한 번에 수행된 위험 펠라그라 추가하여,야생 치커리 또는"cascigni".
