이 미식 진미는 주로 Nereto,Torano Nuovo,Corropoli,Controguerra,Sant'Omero,Ancarano 및 Colonnella 의 마을에 전형적입니다. 이 유쾌하게 강한 즙이 많은 요리를 만들어서 제곱,염소는 황색-레드 컬러,조림에서 토마토 소스와 함께 튀긴 붉은 고추를 추가할 때 고기가 준비가되어 있습니다. 에 대한 성분은:1.5kg 의 염소,1kg 의 붉은 고추,800g 의 신선하고,잘 익은 토마토,양파와 정향,십 신선한 봄 양파(동안 추가 요리),하나의 핫 칠리 고추. 고기는 조각으로 자르고 철저히 씻는다. 컵의 기름 가열에서 큰 냄비에는 두 가지 전체를 양파와 박힌 정향은 부드럽게 갈색으로 추가하기 전에 고기하면 양파는 준비,고기는 추가 왼쪽으로 갈색,추가 굵은 소금(를 쉽게 복용량 권 금액). 유리의 화이트 와인이 추가되고 다음 주석 도금 또는 신선한(여름)토마토는 들을 때 스튜는 거의 한파가 추가됩니다. 한편,고추는 청소,스트립으로 튀김 별도로 추가하기 전에 고기 때 그것은 거의 준비가 되며,이 요리 다른 5-10minutes. 요리는 요리 냄비에 뜨거운 제공됩니다. "Capra alla neretese"의 전통적인 요리법은 대대로 전해져 아 브루 초의 요리 문화의 일부가되었습니다.
