Mortadella 볼로냐 PGI 는 Emilia 의 수도의 살라미 파의 우수성,종종 단순히 볼로냐를 정의 할 원산지의 토지와 지점에 식별되는 제품입니다. 볼로냐 지역의 돼지 사육은 이미 로마 시대에 목격되었습니다. 에서 고고학 박물관,볼로냐 당신은 실제로 존경하는 특정 삭제하여,한쪽에 일부 돼지 촬영을 목초지와는 다른 절에 따라 일부,그것은 이 도구를 사용하는 용어 mortadella 도출. 첫 번째 진짜 모르 타 델라 조리법은 17 세기에 다시 현재 생산 규정의 선구자이다. 오늘의 영역 mortadella 처리가 사라 국경을 넘어의 에밀리아로 마냐에 도달하기 위해,몬,롬바르디아,베네토 및 이탈리아의 다른 부분;그의 고향에,그러나,졸라 프레도사,몇 킬로미터 볼로냐에서는 매년 기념 mortadella 로 Mortadella 주시기 바랍 축제입니다. 모르타델라 볼로냐 PGI 를 얻는 방법? 첫째,원료:소시지는 라델리라는 동물의 목에서 독점적으로 얻은 돼지 및 지방 큐브의 줄무늬 근육에서 비롯됩니다. 다음 반죽은 요리 내부에 건조한 공기 난로,시간의 기간 동안에 따라 달라지는 제품의 크기에서 몇 시간을 하루 종일. 이 과정 덕분에 모르 타 델라는 전형적인 약간 매운 향기와 완전하고 균형 잡힌 맛을 얻습니다. 마지막으로,피스타치오. 일부 기업은 특히 볼로냐와 북부 이탈리아,반죽에 추가하지 선호합니다. 그러나,생산 명세는 이 성분의 사용을 금지하지 않습니다. 부엌에서 볼로냐 PGI Mortadella 와 조리법은 많다. 전통 그것을 원한 성분으로 채우 볼로냐의 이탈리지만,그것은 또한 수로 변환 폼에 확산 크루통을 위해 전주,그것은 신선한 야채와 치즈입니다. 가장 고전적인 입맛은 좋은 샌드위치를 물건 조각으로 잘라 선호합니다.
