산 마르자노 - 킹 토마토

이 이야기는 바다 건너 과테말라 산에서 아즈텍 제국의 정복자 헤르만 코르테스의 갤리온을 타고 여행 한 후 다른 괴경과 향신료와 함께 파도바에 상륙 한 토마토의 길고 힘든 여행에 대해 이야기합니다. 강력한 비타민 함량을 알지 못한 통치자, 과학자 및 교회 사람들은 토마토를 사악한 과일로 낙인 찍어 큰 불신으로 받아 들였습니다. 그 재산의 시작은 17 세기로 거슬러 올라가는데, 파르마 공작 인 에스테 가족이 씨앗을 농부들에게 무료로 배포 한 덕분입니다. 후자는 열린 들판에 이식하기 전에 마구간의 열기 속에서 건초 사이의 오래된 양동이에서 가열했습니다. 그리고 프랑스 혁명으로 유럽이 흔들렸을 때 파르마 언덕의 녹색 채소밭 사이에는 이미 붉은 베리가 피고있었습니다. 그러나 '토마토: 고대의 지혜'라는 책에 따르면 1902년 노세라, 산 마르자노, 사르노 사이의 지역인 피아노에서 '팜므 다모르'가 산 마르자노가 된 것은 1902년이었다고 합니다. 미식가들을 위한 기쁨, 부자와 가난한 사람들의 일요일을 위한 프로 향수. 그라냐노와 토레 아눈치아타 제분소에서 생산된 파스타의 흰색을 취한 용암처럼 덮은 소스의 붉은 색으로 표시된 잔치가 열렸습니다. 태양 광선으로부터 붉은 과일을 보호하는 풍성한 잎사귀 속에서 말뚝으로 매달고 지팡이나 철사로 지탱한 채 특징적인 줄을 지어 키운 농부들이 자식처럼 보살피고 애지중지 키웠습니다. S. 마르자노 토마토의 특별한 생물 다양성에 결정적인 역할을 한 것은 베수비오의 뜨거운 토양이었습니다. 본질적으로 킹 토마토는 S. 마르자노가 되었을 때만 그런 이름을 자랑할 수 있었습니다. 그것은 20 세기 초에 사르노와 아그로 지역에 널리 퍼져 있던 세 가지 품종 인 피아 코나, 피아 첼라, 레 움베르토의 훌륭한 교배에서 태어났습니다. 40년이 지난 올여름, 우리는 현장에서 가장 큰 만족을 얻었습니다. 피아노에서 아주 가까운 산 발렌티노 토리오의 농부 사바토 시리카와 유지니오 나폴레타노는 산타 마리나 샘물 옆에 있는 붉은 금이 가득한 녹색 줄 사이에서 우리에게 산 마르자노를 보여주었습니다. 라보레이트 분지에서 흘러나오는 이 물은 예전처럼 순수하고 차가워 한 세기 전 산 마르자노가 탄생한 바로 그 땅에 심은 토마토 모종을 관개했습니다. 1996년 유럽 연합에서 원산지 보호 지정(PDO)을 인정한 후 1999년 6월에 S. 마르자노 컨소시엄이 설립되었습니다.