산토리니 파바 또는 그리스 파바는 그리스 요리의 보물창고에 숨겨진 보석과도 같은 요리입니다. 파바 콩과 혼동하지 마세요. 이 요리는 노란 완두콩으로 만들어집니다. 이 완두콩은 산토리니 섬에서 3,500년 이상 재배되어 왔으며, 요리 자체가 단순함과 풍미의 찬사입니다
황색 완두콩을 양파, 마늘, 때로는 월계수 잎이나 타임 또는 로즈마리 가지와 같은 향기로운 재료와 함께 끓이는 것이 준비 과정입니다. 완두콩이 부드러워지면 부드러운 후무스와 같은 농도가 되도록 퓌레로 만듭니다. 완성된 요리에 올리브 오일을 살짝 뿌리거나 신선한 허브를 뿌리거나 레몬즙을 살짝 뿌려 톡 쏘는 맛을 더하는 경우가 많습니다.
이 벨벳처럼 부드럽고 풍미가 좋은 스프레드는 우조나 와인과 함께 다양한 작은 요리를 즐기는 그리스 전통인 메제의 초석입니다. 따뜻한 피타 빵에 발라 먹거나 야채와 함께 찍어 먹는 것이 일반적입니다. 산토리니 파바는 맛뿐만 아니라 단백질과 식이섬유가 풍부한 영양가 높은 음식입니다. 그리스 밖에서는 잘 알려지지 않았지만 산토리니 파바는 편안한 맛을 경험한 현지인과 여행객들의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 그리스, 특히 산토리니를 방문하신다면 역사적 의미와 맛있는 맛 모두 놓치지 말아야 할 요리입니다
