페라라:살라마 다 수고

페라라의 미식 전문 분야 중 수세기 동안 변하지 않고 여전히 고대 단단한 의식에 따라 준비된 것 일 것입니다. 살라 다 Gravo 하지 않은,살라미,혼합물의 지상 돼지고기와 와인 레드,소금,후추,육두구,계피와 다진과는 다른 비밀 성분이 없는 장인들의 맛이 기꺼이 공개되어 있습니다. 그것은 성숙해,마무리하기 전에 테이블에 필요 긴에 끓는 물,단단한 천에 그래서 그것을 분리하지 않고 매달아지지 않도록을 터치합니다. 그것을 먹고,당신은 열고 칼로 할 금지 숟가락으로 부드럽고 맛있는 반죽을 파고. 그것은 일반적으로 동반과 으깬 감자,그러나 그것은 훨씬 더 많은"센"(자만으로,후에 미국의 발견)연결하는 일반적인 호박 퓌레,을 제공하는 전체적인 달콤한 짠 대비의 오래된 전통을 가진 나라입니다. 안토니오 프리치에 의해 전체시,"살라메이드"(1772)는 또한 살라마는 주로 간,그리고 고기의 구성 분명하다,그녀에 전념하고있다.