Top of the World
"Pizzelle"는 광범위한 지역에 걸쳐,하지만 특정 사이에 차이가 있는 주요 생산 국가,특히 관련성의 반죽을 사용되는 재료를 맛다(레몬 또는 열매). 이러한 특수성은"neole","nevole"(Ortona),"ferratele"또는"cancellate"와 같은 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 그들은 와플 요리와 함께 특별한"철"약간,구렁 및 etiche 사각형으로 또는 다이아몬드가 내부에는 제품의 독특한 양식,일반적으로 스퀘어,둥근 또는 팬 모양으로,제기하는 모티프(사각형,스트라이프 또는 다이아몬드). 조리법은 매우 간단합니다. 달걀 흰자위는 노른자,엑스트라 버진 올리브 오일,설탕 및 강판 레몬 향을 첨가하기 전에 뻣뻣해질 때까지 채찍질됩니다. 잘 치고 난 후에,연약한 혼합물은 가루를 점차적으로 첨가해서 형성된다. 한 숟가락은 난로 또는 가스 또는 전기 링 위에 기름을 바르고 가열 한 후 다리미에 놓습니다. 그런 다음 다리미를 닫은 다음 열에 다시 놓아 요리를 통해 반쯤 뒤집도록주의하십시오. 혼합물이 황금 갈색으로 변할 때 그것은 요리되고 차가워지기 위하여 쟁반에 두기 전에,포크로 철에서 제거 될 수있다. 철의 종류와 화염의 강도에 기초하여 최적의 조리 시간을 확립하는 것이 매우 중요합니다. 전통적으로,정확한 시간은 우리 아버지 다음에 우박 메리를 말함으로써 계산됩니다. 일반적으로 3-5"피자"는 와플 아이언의 크기에 따라 하나의 달걀로 만들 수 있습니다. 결과 맛있는 비스킷과 부드러운 일관성(두꺼운)또는 crunchier 나(thinner)리법에 따라 변화하는 장소 사이와 가족,그리고 따라서 철이 사용됩니다. 우리가 아무에 관한 특정 정보를 기원의 이 명물,그러나 전통의 위조 아이언 팔거나 이니셜이의 소유자 중 하나에서 측과 제조 날짜에 계시는"pizzelle"이미 이미 널리 이용되는 의 Abruzzo 가족들 사이의 끝에 열여덟번째 초기. "Pizzelle 는"전통적으로 결혼식 요리,준비한 결과를 제공하는 모든 손님을 방문하는 사람들은 신부를 보려면 그녀의 선물,그러나 그들은 나중에 모든 축제,종교적 및 세속적 없습니다. 용의 철과 고전적인 패턴(사각형,스트라이프 또는 다이아몬드)또한 가능하게 생각 기원의 다른 이름을 사용하는 이 제품에 대해 또는 그것의 작은 변화:"ferratelle"및"cancellate"는 간단(meaning"책"또는"grates",때로는 말에서 파생되었다는 사실 원래를 준비하여 회랑 수녀). 그러나,기원의"neole"또는"nevole"–는 일반적으로 부드럽고 따라서 더 많은 적합한 사이에 함께 채우는의"scrucchiata"(포도 잼),크림,초콜릿 또는 꿀은 더 복잡한(하지만 아마에서 파생된"nuvole 을 의미,"""구름,그들의 부드러운 일관성). Ortona 지역에서만 생산되는"nevole"의 제조법은 혼합물에 머스트 시럽을 첨가하는 것을 포함하여 약간의 차이점을 특징으로합니다. 이후 그들은 연약하고,"nevole"할 수 있으로 압연 종류의 콘;그들은 더 distintive 맛과 때때로도 충전이다.
