Apple Strudel (Apfelstrudel) er en klassisk dessert typisk for den sydtyrolske tradition lavet med en meget tynd rullet dej (hvorfra navnet strudel kommer betyder "vorte."), der ombrydes omkring en fyldning af æbler, rosiner og pinjekerner smagret med kanel. En duftende og udsøgt dessert, der har gammel historie. Tænk, at strudel ser ud til at være en variant af den gamle "Bakalava", en rullet Tyrkisk dessert lavet med phillo-pasta. Efter tyrkernes erobringer ankom desserten i Ungarn ivivii, hvor den blev omdannet af ungarerne til "strudel" med indførelsen af æbler i rullen! Snart spredte det sig i Østrig, og med De østrigske dominationer på det italienske territorium ankom strudel til Trentino Alto Adige, hvor det opnåede maksimal succes, dette også takket være de berømte dyrkninger af æbler, der er typiske for territoriet, den vigtigste ingrediens i den rullede søde.
