Ovo vodozemca, vrlo cenjena zbog svog delikatna mesa, tamo su u Italiji dvije vrste dobro za ishrane: zelena žaba (esculenta Žaba) i zajednički jedan (privremeno Žaba). Uprkos tome što je jedna od najpopularnijih stanovnici bare i močvara na sjeveru, Žaba je uvijek pogodio maštu od čovjeka. U stvari, postoji mnogo verovanja i poslovica povezanih sa ovom životinjom. U prošlosti je vjerovao da žabe su rođeni sa Zemlje oplođeno do ljeta tuševe, ili da su osmislili kiša direktno na nebu. U Italiji i Francuskoj je tokom Srednjeg vijeka ustanovljena upotreba žaba za jedenje žaba, identificirana kao siromašna i mršava hrana, čije je ribolov bilo slobodno dozvoljeno farmerima u oblastima bogatim vodom. Još prije nekoliko decenija, domaćini "ranari" čak i na selu Ferrara lutali su noću kroz jarak i močvare u potrazi za ovim malim životinjama. I kad se pak počeše, u njima će biti svježine ni ikakve dobrine. Danas poteškoće oba ponude i pripremi (ljuštenje i čišćenje), napravi to je prilično skupo i neobično hrane, da budem uživao gotovo isključivo u restoranu.
