Albese žaliavinė mėsa, paprasčiausiai vadinama Albese arba Albèisa Pjemonte, yra dar vienas tipiškas regioninis užkandis, kilęs iš Langhe, bet dažniausiai vartojamas visame Pjemonte. Žalios Fassone veršienos griežinėliai supjaustyti peiliu ir pagardinti citrinų sultimis, aliejumi, česnakais, druska ir pipirais.