Βεζούβιος piennolo ντομάτες

α από τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα της περιοχής του Βεζούβιου είναι τα ντοματίνια "col pizzo", επίσης γνωστά ως σφουγγάρια ή piénnoli ("pendoli") λόγω του εθίμου να κρεμιούνται σε τοίχους ή ταβάνια, συγκεντρωμένα σε ομάδες (schiocche) και δεμένα με σχοινιά από κάνναβη. Πρόκειται για μικρές (20-25 γραμμάρια) ντομάτες σε σχήμα κερασιού, οι οποίες διακρίνονται από τα διάσημα πλέον ντοματίνια Pachino από την παρουσία δύο πλευρικών αυλακώσεων (που ονομάζονται νευρώσεις), οι οποίες ξεκινούν από το κοτσάνι και δίνουν τετράγωνα, καθώς και από ένα σημείο, μια "δαντέλα", στο άκρο. Ο φλοιός είναι παχύς και σκληρός, η σάρκα σκληρή και συμπαγής, φτωχή σε χυμό, αποξηραμένη από τον ήλιο που λάμπει στα άνυδρα εδάφη του ηφαιστείου. Σπέρνονται τον Μάρτιο-Απρίλιο και ωριμάζουν μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου, αλλά η αρχαία διαδικασία για τη συντήρησή τους περιλαμβάνει τη συγκομιδή τους σε ολόκληρα τσαμπιά στις αρχές του καλοκαιριού και την αποθήκευσή τους, κρεμασμένα σε χώρους με κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία, μέχρι το χειμώνα ή ακόμη και την επόμενη άνοιξη. Έτσι, για πολλούς μήνες, τα παραδοσιακά πιάτα με ψάρι της Καμπανίας, οι πίτσες και τα ζυμαρικά μπορούν να καρυκεύονται με μια εξαιρετικά νόστιμη "pummarola".Ανέκαθεν αποτελούσαν το γρήγορο πρωινό σνακ των αγροτών στα χωράφια: μια "σπασμένη" ντομάτα πάνω σε ψωμί, λίγο λάδι, αλάτι και βασιλικό. Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται για γρήγορο μαγείρεμα: για παράδειγμα για βερμιτσέλια με μύδια ή ψάρι all'acquapazza.Η ντομάτα "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio" εκτιμάται στην αγορά τόσο φρέσκια όσο και στην τυπική διατηρημένη μορφή "al Piennolo", ή επίσης ως κονσέρβα σε ποτήρι, σύμφωνα με μια παλιά οικογενειακή συνταγή της περιοχής, που ονομάζεται "Pacchetella". Η τυπική περιοχή παραγωγής και διατήρησης της τομάτας Pomodorino del Piennolo συμπίπτει με την περιοχή του εθνικού πάρκου του Βεζούβιου.Το Pomodorino είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και C, η αντικαρκινική δράση των οποίων είναι γνωστή από καιρό, σε μεταλλικά άλατα όπως ασβέστιο, φώσφορο και κάλιο, απαραίτητα για την καλή λειτουργία της καρδιάς και των μυών, και σε λυκοπένιο, το οποίο ασκεί αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό, διεγείροντας την παραγωγή ενζύμων που εμποδίζουν την καρκινογόνο δράση των ελεύθερων ριζών.Αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αρχαία προϊόντα της γεωργίας της Καμπανίας, σε τέτοιο βαθμό που απεικονίζεται ακόμη και στην παραδοσιακή σκηνή της περίφημης ναπολιτάνικης φάτνης.