Το Florentine schiacciata είναι το τυπικό καρναβαλικό επιδόρπιο της πόλης της Φλωρεντίας. Φτιαγμένο με πολύ απλά συστατικά είναι μια νόστιμη παραδοσιακή συνταγή της κουζίνας της Τοσκάνης Μια συνταγή με λαϊκή προέλευση, αρχικά ήταν πιθανώς ζύμη ψωμιού εμπλουτισμένη με ζάχαρη, λαρδί, μπαχαρικά, χυμό και φλούδα πορτοκαλιού. Συνταγή που προφανώς έχει σταδιακά αλλάζει με την πάροδο του χρόνου. Το σχήμα, ωστόσο, παραμένει το παραδοσιακό, ορθογώνιο και μάλλον χαμηλό. Εκτός από την παρουσία τριμμένης φλούδας πορτοκαλιού και μικτών μπαχαρικών σε σκόνη: κανέλα, μοσχοκάρυδο, αστεροειδές γλυκάνισο και σαφράν για να δώσουν άρωμα και χρώμα. Το έχουμε ετοιμάσει με βούτυρο, που χρησιμοποιείται συνήθως σήμερα, αλλά τίποτα δεν απαγορεύει τη χρήση λαρδί, σύμφωνα με την παράδοση, ή ελαιόλαδο. Χαρακτηρίζεται από μια διπλή ζύμωση, η οποία εξασφαλίζει απαλότητα, το φλωρεντινό schiacciata δεν είναι περίπλοκο, αλλά απαιτεί να αφιερώσετε την κατάλληλη στιγμή. Το τελικό αποτέλεσμα, ωστόσο, δίνει μεγάλη ικανοποίηση: ένα πολύ μαλακό, αρωματικό και νόστιμο κέικ. Τόσο απλό να είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο για πρωινό και σνακ.
