Μουσείο ντομάτας

Αμερικανικής καταγωγής, η ντομάτα βρήκε γόνιμο έδαφος στην επαρχία της Πάρμας από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Και η περιοχή δεν περιορίστηκε μόνο στην καλλιέργεια, αλλά στράφηκε και προς τη μεταποίηση, σε τέτοιο βαθμό που σήμερα εξάγει όχι μόνο προϊόντα με βάση την τομάτα αλλά και τεχνολογία για τη βιομηχανία κονσερβοποίησης σε όλο τον κόσμο.Η ντομάτα αποτελεί επομένως αναπόσπαστο μέρος της μουσειακής διαδρομής που αναδεικνύει τα τυπικά προϊόντα της περιοχής της Πάρμας.Το μουσείο βρίσκεται μέσα στο Corte di Giarola, στο δήμο Collecchio, σε ένα μεσαιωνικό κέντρο επεξεργασίας αγροτικών προϊόντων. Έδρα μιας βιομηχανίας κονσερβοποίησης ντομάτας για τα πρώτα εξήντα χρόνια του 20ου αιώνα, σήμερα είναι επίσης το κέντρο του περιφερειακού πάρκου Taro Fluvial Park.Η έκθεση οργανώνεται σε επτά θεματικές ενότητες. Η πρώτη αφηγείται την ιστορία, με την άφιξη της ντομάτας στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και τη μετέπειτα διάδοσή της στη διατροφική κουλτούρα. Παρουσιάζονται οι υπάρχουσες ποικιλίες, οι διατροφικές ιδιότητες και οι περιοχές παραγωγής.Η διαδρομή συνεχίζεται με τη δεύτερη ενότητα που απεικονίζει την ανάπτυξη της βιομηχανίας μεταποίησης στην οικονομία της Πάρμας: από το ξηρό προϊόν στις κονσέρβες, από τα συμπυκνώματα στους πουρέδες, από τις έτοιμες σάλτσες στους πόσιμους χυμούς.Η τρίτη ενότητα παρουσιάζει την ανάπτυξη των τεχνολογιών παραγωγής: από την πρωτοβιομηχανία στο εργοστάσιο με την ανακατασκευή μιας γραμμής παραγωγής κονσερβών ντομάτας που κατασκευάζεται με 14 μηχανές παλαιάς παραγωγής.Η τέταρτη φάση είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα και ασχολείται με το θέμα του τελικού προϊόντος και της συσκευασίας, με την έκθεση περισσότερων από εκατό αυθεντικών vintage κονσερβοκούτι, καθώς και πλούσιο επικοινωνιακό και διαφημιστικό υλικό των περισσότερων από εβδομήντα εμπορικών σημάτων που δραστηριοποιούνταν στις αρχές του εικοστού αιώνα στην περιοχή της Πάρμας.Η πέμπτη ενότητα είναι αφιερωμένη στην ανάπτυξη της μηχανικής βιομηχανίας, η έκτη αφηγείται τους πρωτοπόρους επιχειρηματίες και τις διάφορες θέσεις εργασίας στα εργοστάσια και φιλοξενεί έναν χώρο αφιερωμένο στον Πειραματικό Σταθμό της Βιομηχανίας Κονσερβών και Τροφίμων που ιδρύθηκε το 1922 και την Έκθεση Κονσερβών, μια σημαντική βιτρίνα της βιομηχανίας της Πάρμας και πρόγονο της σημερινής Cibus.Το κλείσιμο της μουσειακής διαδρομής αποτελεί η κουλτούρα του "κόσμου της ντομάτας" με διαφημίσεις, αποφθέγματα, πίνακες ζωγραφικής, γλυπτά και συνταγές βασισμένες στην ντομάτα, μέχρι τη γαστρονομία, με το πάντρεμά της με τα ζυμαρικά και την πίτσα.