Μουσείο Culatello και Masalén

Μουσείο Culatello και Masalén Το μουσείο παρουσιάζει, το ένα μετά το άλλο, τους πρωταγωνιστές της ιστορίας του Culatello. Το πρώτο είναι το έδαφος, το περιβάλλον, τα δέντρα, το Po είναι οι πρωταγωνιστές της μια αφήγηση που οδηγεί στο δωμάτιο με επίκεντρο το σχήμα του γουρουνιού, εξημερωμένα από τον άνθρωπο σε απομακρυσμένες φορές, με έμφαση στο μαύρο γουρούνι τυπικό της επαρχίας της Πάρμας, και για την ανάκαμψη, για το συμβολισμό και την εικόνα του ένα πλάσμα τόσο δεμένα με τον άνθρωπο να επιλέξει να θυμίζει τις αρετές και τις κακίες.

Ένας χώρος στο μουσείο προσφέρει επίσης μια σε βάθος ματιά στο σχήμα του Sant'antonio Abate, ενός ερημίτη της ερήμου, που πάντα εκπροσωπείται στην εταιρεία ενός χοίρου. Το επόμενο δωμάτιο είναι αφιερωμένο στην ιστορία της οικογένειας spigaroli, αρχικά sharecroppers από τον Giuseppe Verdi, ικανό να κινηθεί στις όχθες του Po και στη συνέχεια να επανεφεύρει τον εαυτό του ως εστιάτορες: σε αυτό το τμήμα αρχίζουμε να μιλάμε για τον Masalén, τον norcini που παρέδωσε την τέχνη της σωστής σφαγής του χοίρου.

Μια συλλογή αντικειμένων που σχετίζονται με τη δραστηριότητα συνοδεύει την επιστροφή στο εξωτερικό, πριν από την εμβάπτιση σε ένα μεγάλο υπόγειο χώρο που μας εισάγει στον μυστικό κόσμο του Culatello. Στην αίθουσα ξεδιπλώνονται θέματα όπως τα χαρακτηριστικά του χοιρινού κρέατος, το αλάτι, το πιπέρι και το κύριο αλλαντικό της Bassa Parmense.

Στη συνέχεια θα προχωρήσουμε στην ιστορία του Culatello, την εικονογραφία και τα αποσπάσματα διάσημων ανθρώπων, από τον Giuseppe Verdi έως τον Gabriele D'annunzio έως τον Giovannino Guareschi και πολλούς άλλους, με μια ακριβή περιγραφή των φάσεων που από το μηρό του χοίρου οδηγούν σε ένα προϊόν που χαρακτηρίζεται επίσης από μια ακριβή τελετουργία γευσιγνωσίας. Η διαδρομή σας επιτρέπει επίσης να παρατηρήσετε τη συναρπαστική γκαλερί του culatelli, η οποία σεζόν στην υγρασία και στο penumbra, Μουσείο της ίδιας, πριν ανεβείτε στην αίθουσα του Hostaria Del Pig και Culatello, όπου η γευσιγνωσία κλείνει τη διαδρομή αφιερωμένη στον Βασιλιά του σαλάμι.