Ναπολιτάνικη Φλυαρία

Στη Νάπολη, ονομάζονται " e chiacchiere και τα τρώμε βυθίζοντας τα στην αναπόφευκτη μαύρη πουτίγκα, η οποία σήμερα αποτελείται μόνο από σοκολάτα, αλλά στο παρελθόν περιλάμβανε και χοιρινό αίμα, ένα καταργημένο συστατικό στο οποίο οφείλεται το όνομα. Στους Ρωμαϊκούς χρόνους η φλυαρία ονομαζόταν frictilia επειδή ήταν τηγανισμένη σε χοιρινό λίπος. Θεωρείται ότι προετοιμάστηκαν κατά τη διάρκεια των Saturnalia, φεστιβάλ από τα οποία προέκυψε το Καρναβάλι μας. Ωστόσο, πήραν το όνομα που γνωρίζουμε χάρη στη βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας. Ο θρύλος λέει ότι στη Νάπολη η Βασίλισσα ζήτησε από τον έμπιστο μάγειρα του δικαστηρίου Raffaele Esposito ένα επιδόρπιο που θα συνοδεύει τέλεια τις απογευματινές συνομιλίες με τους καλεσμένους του: από εκεί ο βασιλικός σεφ είχε τη λαμπρή διαίσθηση που ήρθε σε μας. Εκτός από το όνομα chiacchiere, αυτές οι γλυκές τηγανίτες είναι επίσης γνωστές ως bugie, frappe, cioffe, strufoli ή fiocchetti. Ακόμη και στην ίδια περιοχή, τότε, η φλυαρία μπορεί να καλείται με διαφορετικά ονόματα. Ένα παράδειγμα; Στο Πιεμόντε είναι καλό να τους ονομάζουμε τόσο Riso ότι gale που βρίσκεται? στην Εμίλια ονομάζονται sfrappole, intrigoni ή τηγανητές πίτσες. Στη Βενετία, από την άλλη πλευρά, η φλυαρία ονομάζεται Gala ή crostoli.