Οι γεμιστές πιπεριές, ή όπως ονομάζονται στη Νάπολη, το puparuoli 'mbuttunati, είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και νόστιμα πιάτα της ναπολιτάνικης κουζίνας. Το "Mbuttunato" σημαίνει γέμιση, μπορείτε να "χωνέψετε"οτιδήποτε, από αντσούγιες μέχρι ντομάτες, αλλά οι πιπεριές παραμένουν ένα από τα αθάνατα πιάτα, όταν"διοχετεύονται". Αναφέρεται σε πολλές ταινίες, συμπεριλαμβανομένων των πολύ διάσημων.... Καλώς ήρθατε στο νότο", γεμιστές πιπεριές είναι ένα συμπύκνωμα απαράμιλλη μυρωδιές και γεύσεις. Στα γεμιστά λαχανικά συνήθως βάζετε τα πάντα, ανάλογα με τη φαντασία σας και το γούστο σας, ξεκινώντας από τον ίδιο τον πολτό του λαχανικού που έχετε επιλέξει να γεμίσετε και που συχνά πετάει, στις ντομάτες, τον τόνο, τα ψωμιά, τα μπαχαρικά και τα αρώματα. Οι πιπεριές είναι τα ευκολότερα λαχανικά για να γεμίσουν, έχουν ήδη το σχήμα ενός σκάφους ή ενός κυπέλλου και απλά αφαιρούν τους σπόρους και τις νευρώσεις από αυτά. Στην περίπτωση των ντοματών, των μελιτζανών, των κολοκυθιών, θα πρέπει να αδειάζονται προσεκτικά, αφήνοντας έναν τοίχο πάχους περίπου μισού εκατοστού και, πάνω απ ' όλα, αποφεύγοντας τη διάτρηση του πυθμένα και των πλευρών, χρησιμοποιώντας εργαλεία όπως scavini ή levatorsoli.
