Οι αμυγδαλιές της γέφυρας

Τα αμύγδαλα της γέφυρας-στη διάλεκτο Ferrara "mandurlin dal pont" - είναι νόστιμα μπισκότα από αμύγδαλα, ασπράδι αυγού, ζάχαρη και αλεύρι, τα οποία ψήνονται στο φούρνο παίρνουν τη μορφή ακανόνιστων θόλων μαρέγκας, χρυσού φουντουκιού, γεμισμένα με τραγανά αμύγδαλα. Σύμφωνα με την παράδοση, προτάθηκαν για πρώτη φορά με την ευκαιρία της επίσκεψης, το 1857, του Πάπα Πίου ΙΧ.σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ήταν η ιδέα ενός αγοριού παγωτού που, στις αρχές του '900, σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει το υπόλοιπο ασπράδι αυγού από την παραγωγή παγωτού για την παρασκευή αυτών των γλυκών.