Το Παμπεπάτο της Φεράρα

Pampepato di Ferrara είναι ένα γλυκό που έχει ένα πολύ συγκεκριμένο παρελθόν, καρυκευμένο με μια υπόδειξη του μεγάλη ιστορία και αρωματικά μπαχαρικά και όπου Πιπέρι έχει τίποτα να κάνει με αυτό.Στο " 600 οι μοναχές από το Μοναστήρι του Corpus Domini της Φερράρα, αντλώντας έμπνευση από μια αρχαία συνταγή της αναγέννησης Μάγειρας Cristoforo Da Messisbugo, να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο για να στείλετε τις μεγάλες προσωπικότητες της εποχής. Το κακάο, που μόλις έφτασε στην Ευρώπη στα χέρια του Cortes, ήταν ένα πολυτελές εμπόρευμα, προοριζόμενο για τους λίγους και προστίθεται σαν να ήταν ένα κόσμημα, πολύτιμη σκόνη. Διαμορφωμένο σαν κολοκύθα, είναι διακοσμημένο με αμύγδαλα ή πολύ ωραία φουντούκια, με νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα, αρωματισμένο με αρωματικά μπαχαρικά.το κέλυφος καλύπτεται τελικά με μαύρη σοκολάτα. Έτσι το πλούσιο γλυκό γίνεται το ψωμί του Πάπα. Εύκολο να καταλάβεις σε ποιον ήταν αφιερωμένο αυτό το θαύμα! Μια αρχαία, ποιητική και χαμένη γλώσσα την μετατρέπει σε Παμπαπάτο και Παμπεπάτο. Για αιώνες τα δύο ονόματα συνυπάρχουν και η ουσία δεν αλλάζει. Είναι το γλυκό των Χριστουγέννων, των διακοπών, είναι το γλυκό που αντιπροσωπεύει καλύτερα τον πλούτο και τη φινέτσα της Φεράρα. Είναι το επιδόρπιο που με την έντονη γεύση και το υπέροχο άρωμά του θυμίζει την παράδοση μιας περιοχής με πολλές ιστορίες και γεύσεις.