Το Focaccia barese είναι ένα παρασκεύασμα με πολύ μαλακή ζύμη φτιαγμένη με αλεύρι, σιμιγδάλι, αλάτι, μαγιά και νερό, καρυκεύματα με λάδι, ντομάτες, ελιές και μαγειρεμένα παραδοσιακά στο φούρνο. legna.La το focaccia barese είναι ένα προϊόν ψησίματος που είναι χαρακτηριστικό της Puglia. Είναι ευρέως διαδεδομένο κυρίως στις επαρχίες Μπάρι, Βαρλέτα-Άντρια-Τράνι, Τάραντο όπου συνήθως βρίσκεται σε αρτοποιεία. Γεννήθηκε στην Αλταμούρα, ως παραλλαγή του παραδοσιακού ψωμιού σκληρού σίτου, πιθανώς από την ανάγκη να επωφεληθεί από την αρχική ισχυρή θερμότητα του ξυλόφουρνου, πριν αυτό σταθεροποιηθεί στην ιδανική θερμοκρασία για να ψήσει το ψωμί. Πριν προχωρήσετε στο ψήσιμο των φραντζόλες, ένα κομμάτι ακατέργαστης ζύμης ψωμιού απλώθηκε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο, στη συνέχεια το σεζόν και τελικά το ψήνουμε.
