Везувийские помидоры пиенноло

одним из самых характерных продуктов района Везувия являются помидоры черри "col pizzo", также известные как "spongilli" или "piénnoli" ("pendoli") из-за обычая вешать их на стены или потолки, собранные в гроздья (schiocche) и обвязанные пеньковыми веревками. Это маленькие (20-25 граммов) помидоры в форме черри, которые можно отличить от знаменитых сейчас помидоров черри Пачино по наличию двух боковых борозд (называемых ребрами), начинающихся от плодоножки и дающих начало квадратам, и острию, "кружеву", на конце. Кожица толстая и жесткая, мякоть твердая и компактная, с низким содержанием сока, высушенная солнцем, освещающим засушливые почвы вулкана. Они высеваются в марте-апреле и созревают между июлем и августом, но древняя процедура их сохранения включает сбор целыми гроздьями в начале лета и хранение в подвешенном состоянии в помещениях с соответствующей температурой и влажностью до зимы или даже до следующей весны. Таким образом, в течение многих месяцев традиционные кампанские рыбные блюда, пиццы и пасты могут быть приправлены необычайно вкусной "пуммаролой".Они всегда служили быстрой утренней закуской для крестьян в поле: "треснувший" помидор на хлебе, капелька масла, соль и базилик. На кухне их используют для быстрого приготовления: например, для вермишели с моллюсками или рыбы all'acquapazza.Помидоры "Помодорино дель Пиенноло дель Везувио" ценятся на рынке как в свежем виде, так и в типичном консервированном виде "аль Пиенноло", а также в виде консервов в стекле по старинному семейному рецепту этой местности под названием "Пакетелла". Типичная область производства и сохранения томата Помодорино дель Пиенноло совпадает с территорией Национального парка Везувий.Помодорино богат витаминами А и С, противораковое действие которых давно известно, минеральными солями, такими как кальций, фосфор и калий, необходимыми для нормального функционирования сердца и мышц, а также ликопином, который оказывает антиоксидантное действие на организм, стимулируя выработку ферментов, блокирующих канцерогенное действие свободных радикалов.Это один из самых типичных и древних продуктов сельского хозяйства Кампании, настолько, что он даже изображен в традиционной сцене знаменитого неаполитанского Рождества.