Великдень і Неаполітанський Тортано,

З Святої Пасхи відтворення і священні обряди змішуються з квітами, ароматами і ароматами, в свято смаку, який з півночі на південь Італії залишається пов'язаним з християнською символікою, територіями і продуктами своєї землі і з яких неаполітанський тортано з його жирною начинкою являє собою ідеальний синтез між священним і непрофесійним.З приготування пирога по-неаполітанські, я маю на увазі, він сповіщає кінець великого посту, тривалість сорок довгих днів і, в його суміш, суміш релігії і магії, минулого і сьогодення, сакрального і профанного: хліб, таким чином, щоб сповіщати радість Воскресіння Господа, пробудження природи і радість знову піддаватися спокусам горла.Casatiello і тортано ті ж інгредієнти: борошно, вода, сіль і щіпка дріжджів для тіста, щоб піднятися всю ніч, захищений вовняною тканиною. Вранці інші інгредієнти: соус, свинячі яйця, салямі, бекон, пекоріно, pepe.LA різниця між CASATIELLO і ТОРТАНО в яйцях

Саме яйця роблять різницю між рецептом casatiello-традиційно вважається сільським характерним для Великодня - і дуже схожим на тортано, який замість цього споживається в будь-який час року.

Одна з відмінностей, яка в основному полягає в випічці: в casatiello яйця випікають в духовці, в кінцевому підсумку приймаючи той безпомилковий аромат "смаженого яйця"; в той час як в тортано вони використовуються круто і нарізати часточками, розподіленими разом з салямі і кубиками сиру на тісто, викладене в листкове тісто, яке потім закочується.