Зелена аншоа по-Пиемонт

Какво правят аншоа в Пиемонт? Няма да повярвате, но тази рецепта, класическа от Пиемонт закуски, има древен произход, който датира от Виа дел Сол. Всъщност аншоата е била много консумирана храна в древността в планинските райони, които не са целунати от морето, поради техния вкус и тяхната безопасност. В края на краищата, те също са безспорни герои bagna caoda и "bagnet verd", на известния зелен сос, приготвени за охрана на варено месо. Аншоа Ал Верде ("anciue al verd" на Пиемонт диалект) е типично ястие от регионалната кухня на Пиемонт. В тази рецепта ароматната синя риба се обогатява с ароматен сос от магданоз (bagnetto verde или Bagnet verd), чесън и Чили.