Рыс дэльты Po IGP ставіцца да прадукту, атрыманага з збожжа, які належыць да выгляду Oryza sativa l., падвіду Japonica, звыштонкай групе, у гатунках: Carnaroli, Volano, Baldo і Arborio. Каштоўны збожжа прыходзіць у тое, што лічыцца італьянскім Камаргом каля 1500 года. Тут ён выдатна укараняецца і ўяўляе сабой нетыповае рысаводства ў італьянскім ландшафце, вярчальнага тыпу, але прадукт якога якасна лепш.Вытворчыя зоны, у асноўным уключаныя ў перыметр вялікі рэкультывацыі Ферары, з'яўляюцца Джоланда-ды-Савоя, маса-Фіскалля, Берра і дзве фракцыі Кодигоро, Меццогоро і Понтелангорино. Найбольш распаўсюджанымі гатункамі з'яўляюцца: baldo, arborio, carnaroli, volano. Рыс складаецца на 90% з крухмалістыя рэчываў, але астатнія кампаненты, вавёркі, ліпіды, сырая абалоніна і мінеральныя солі, гэтак жа неабходныя для кармлення. Бялок рысу, то, па складзе і засваяльнасці, якасна вышэй, чым у любога іншага збожжа.
