У правінцыі Ферара гарбуз "violina" з шчыльнай аранжавай мякаццю, кампактнай, салодкай і цвёрдай, расце ў глебах з унікальнымі арганалептычных характарыстыкамі, якія надаюць ёй выдатнае якасць.Такое вытворчасць мае важнае эканамічнае значэнне і гастранамічныя; на стравах традыцыйнай мясцовай кухні, на самай справе, страва гэта капялюш гарбузы, але і смачны фрукт можна паспрабаваць таксама ў якасці прыправы да пасты, у Міндальныя торт, у выглядзе супу, нарэзаць лустачкамі, запякаюць у духоўцы, смажаны, цукровая пудра, у рызота, у пельмені, у пюрэ або, як чароўнае дотык густу ў агародніннай суп.
