Омлет с лампасиони

Сильный вкус лампасиони не для всех, но если приготовленные должным образом, они дают огромное кулинарное удовлетворение. Что такое огни? Это дикое травянистое растение, типичное для средиземноморского маквиса, которое растет пышно в Апулии. Луковицы этих растений растут 20 см под землей и выглядят как маленький лук: их вкус, однако, более горький, и это не просто найти правильный матч на кухне, чтобы дать лучшее для этого конкретного ингредиента. Их обычно наслаждают сами по себе, обжаривают или помещают в масло, но апулийские повара обнаружили, что яйца также являются их достойными союзниками на кухне. Омлет из гиацинтов винограда, на самом деле известный, и видит эти оригинальные зеленым луком тушеное мясо, измельчают и в сопровождении взбитые яйца. Попробовать, без тени сомнения.